滇紅茶的沖泡水溫為95~100℃,優(yōu)質(zhì)的紅茶,其內(nèi)含物質(zhì)是非常豐富的,積累深厚的芳香物質(zhì),只有使用95℃以上的高溫才能使紅茶呈現(xiàn)出馥郁多姿的香氣,同時(shí)高溫還有利于內(nèi)含物質(zhì)的析出,保證茶湯的飽滿性。
幾種紅茶的沖泡水溫
1、高等級(jí)紅茶宜用85度水沖泡，粗放式原料加工制作的如曬紅，就要用90—100度沸水沖泡，否則內(nèi)質(zhì)不容易晰出。
2、滇紅金毫芽茶適宜85度水溫沖泡。曬紅大體分兩種，中小葉種細(xì)嫩茶芽制作的，可以85度水沖泡，大葉種粗大芽葉制作的，就要沸水沖泡。
3、武夷山金駿眉既可以85度水沖泡(這溫度沖泡效果最好)，也可以90度水沖泡，90度水連續(xù)多次沖泡，也是檢驗(yàn)真假金駿眉的法寶，假茶是不耐沖泡的，泡幾次就現(xiàn)原形。
4、廣東英德高級(jí)英紅，既可以85度水沖泡，也可以100度水沖泡，但是沸水沖泡要手法快，不能等，否則茶葉內(nèi)質(zhì)晰出太多，茶湯太濃，就不能恰到好處的反映醇、滑、甜、香、糯的口感。學(xué)茶，在一定投茶量前提下，應(yīng)各種水溫沖泡都試試，找出適合自己口感的，最佳沖泡溫度，也是積累沖泡實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的一個(gè)辦法。
滇紅茶的泡法
1、準(zhǔn)備
滇紅屬于大葉種功夫紅茶，它的茶葉條索肥實(shí)，湯色紅濃明亮，葉底紅艷發(fā)光，香味濃郁，口感豐富。非常耐沖泡，通常茶葉和水的比例在1:100，所以沖泡時(shí)準(zhǔn)備3g滇紅茶葉，300ml純凈水即可。
2、選具
滇紅茶可以選用沖泡功夫紅茶的茶具沖泡，一般是碗蓋杯沖泡，碗蓋杯沖泡更能直觀的看到茶葉在水中的姿態(tài)，沖泡時(shí)間也比較好掌握，而且碗蓋杯清洗也比較容易。
3、沖泡
滇紅沖泡沖泡時(shí)要注意水溫，一般用85度的水沖泡，溫度過高會(huì)導(dǎo)致滇紅口感發(fā)酸。前4泡茶泡3-6秒即可出湯，后幾泡茶沖泡15-30秒即可，上等的滇紅茶能夠沖泡10泡左右。
云南紅茶簡稱滇紅，屬于紅茶類，其外形各有特定規(guī)格，身骨重實(shí)，色澤調(diào)勻，沖泡后湯色紅鮮明亮，金圈突出，香氣鮮爽，滋味濃強(qiáng)，富有刺激性，葉底紅勻鮮亮，是不少愛茶人士的心頭好。而且，常喝云南滇紅茶對(duì)身體的好處不少，是保健養(yǎng)生的佳品。
